同根67期第5版

赵城三小吃

文/陈果元

民以食为天，自古以来，吃喝乃人生头等大事。泱泱中华，天南地北，每个地方都有自己的饮食特色。赵城，三晋名镇，自然也不例外，尤其是传统三小吃——扯面、饽糕加元宵，更是方圆闻名，美食一绝。
上世纪80年代，我有幸被调到赵城镇政府工作，一日上街闲逛，正好碰上师傅滚元宵。虽吃过元宵，但从未见过制作元宵，出于好奇，便驻足观看。但见棒子粒大小的元宵馅，被师傅放到笊篱水中一过，“噗”的一声，散倒在精制糯米粉的簸箕里，再端起左旋右转，待沾不上粉面，又水中迅疾一漂，又倒在簸箕里摇滚，几遍过后，奇迹出现了，又大又圆的元宵终于滚成了。
望着新滚好的“烧心蛋”，我早已垂涎欲滴：“师傅，来一碗！”煮熟后，急不可待，夹一颗泛着亮光的雪白元宵，先烧烧地咬半块，一片糯软。稍凉后，一口一个，细嚼慢咽，那核桃仁子的咬劲与青丝红丝以及白糖融合的香甜，溢满全口，味道爽极了。吃完再把那略带粘稠的汤汁喝完，原汤化原食，在回味无穷、无限满足中离去了。我爱甜食，尔后，在外地也吃过不少元宵，总觉得与赵城那恰到好处的茬口、糯感、香甜度无法相比。经过对比，赵城元宵之所以在洪赵大地质量冠绝，一是注重信誉，馅多料全质好，二是精选食材，个大好吃不掺假，所以回头客越来越多，销路越来越畅，这也是许多熟食店盈利赚钱、生意越做越红火的公开秘诀。尽管后来南北饮食互相融合，汤圆也上了席面，但要大口朵颐，甜食过瘾，家乡人还是钟情赵城元宵。
赵城，地处黄河流域的晋南中部，历史上是县城所在地，人文底蕴深厚，饮食文化发达。在众多小吃中，饽糕算得上食中佳品。虽然看起来很普通，但要色、香、味俱佳，可不是三天两后晌能做好的，没个几年功夫的磨炼，根本不沾边。特别是吃名家饽糕，往往得有耐心，排队等候。
饽糕是面菜混搭，里面包的主要是莲根、粉条和韭菜，当然比例要合适，关键是调料和火候。这可是独门绝技，秘不可宣。但见师傅那飞快麻利地旋转包饽糕，鏊子上一捺一翻的流水作业技巧，炉火纯青的高超技艺，在眼花缭乱中，坐看等吃也是一种享受。不经意间，金灿灿的饽糕已经端上来，闻着香，咬着脆，一搭口，皮焦里嫩，筋拽筋拽，再咂馅菜，脆韧有劲，奇香无比。很多人久吃不烦，已把它作为早餐的首选食物。回到县城后，也光顾过不少饽糕摊子，尽管还是那面那料，总觉得清汤寡水，味道不对头，怎么也吃不出那焦黄、脆香、筋拽的口感。
山西是面食王国，各种面食，千变万化，数不胜数。但赵城扯面，官话叫抻面，仅此地独有。小时恓惶，家住山区，只在公社所在地见过做扯面。一位壮汉立在方桌上，拿一根娃娃胳膊粗的长面团，两手撑开，先是抖、抖、抖，等面团伸长变细时，再猛然一收，拧成麻花状，如此循环往复，直把那面耍得柔韧似绳，几乎掉到地面也扯不断，才放到面案上，左拽右拉，那一根粗面团就变成了千百根绵延不绝的面条。用刀喳、喳、喳一剁，掬起来扔到锅里煮熟，再放到木盒子里，用热油一敷搅匀，油汪汪地非常诱人。目睹那些衣着光鲜的人享用，我只能在一旁咽着唾沫，过一过眼瘾，怏怏地离开。戏场里，那打烜子（饼子）的师傅小擀面杖地儿当郎声音，工序里掺和表演艺术的“啪啪”手响，以及熬醪糟快沸时，咚、咚、咚三声炮响，还有各种招徕顾客的食品叫卖，声音此起彼伏，不绝于耳，而我只能使劲嗅那弥漫在空气中的香甜味，仅此而已。
到了赵城，终于吃到了地道而又正宗的扯面。只见师傅手抓扯面，在调料锅里一烩，漂上几个萝卜丸子，滴点老陈醋，好吃得能把舌头咽下去。记得第一次就吃了几碗，直到腹胀如鼓，解了多年馋劲，才打着饱嗝，撂下碗筷。但那油炸葱蒜的浓香，膨虚筋柔的独特口感，在齿颊口腔中回荡，久久挥之不去。即便时下遍地皆是的各种面食，但与赵城扯面相比，根本不在一个档次。赵城扯面独特的工艺绝技，虽然费时费力，但面食行里的王中之王、就是这样打磨出来的。正如土鸡，饲料鸡，岂可相提并论？有人感慨：“再食它面不觉味”。特别是老年人及胃口不大好的人群食用，既不腻歪好消化，又利于健康养生。吃的次数多了，师傅也惯了，一次谈起小时见过做扯面的过程，他哈哈一笑，自豪地说：“那是咱老辈徒弟，”怪不得，原来扯面根子在这里。
随着改革开放，国家富强，人民生活条件越来越好，过去奢侈的小吃，早已成了人们随意享用的家常便饭。尽管我跑遍了大半个祖国，每到一处都要尝尝当地招牌小吃，但沉淀在味觉库存里的最爱，还是我的赵城三小吃。我不敢夸口，赵城三小吃是同类饮食中最好的，但却是我吃过的没有比赵城更好的。所以，隔一段时间，总要去赵城咥上一碗扯面，三两个饽糕，熊饱后，再拎上一袋大个元宵，那心情，快乐似神仙。因为吃的不仅仅是别处无与伦比、难以忘怀的味道，更多的还有一份深入骨髓的留恋和回忆......
赵城三小吃，经考究，不知源以何时，但肯定来历悠久，近年来，它已成为周边县份食客大饱口福的主要名吃。不起眼的小吃，也许有人觉得它很平常，不值一写，而我通过透视，领悟到的却是赵城这一方热土文化发达的标志，中华文明源头的又一曙光亮点。就此搁笔，姑且与“赵城乌金散”，“赵城石牌楼”凑成赵城三小篇，聊以自慰。

我的婆婆

文/樊丽娟

岁岁重阳，今又重阳，在这个敬老、爱老、尊老的日子里，我最该感谢的人就是我年近八十岁的婆婆，和婆婆相识相处已经整整四十一年了，回想起和她老人家相处的每一个日日夜夜都历历在目，无法忘怀……
婆婆退休前曾是一名教书育人的模范老师，她在山焦子弟小学教语文兼班主任，执教几十年如一日。她心地善良，快人快语，为人大方，待人热情，教出来的学生桃李满天下，大多数都是各个行业里的优秀人材，不瞒您说我和老公就是他的学生，只不过不是她最好的学生罢了。工作中的婆婆非常敬业，责任心极强，家长们挣着抢着都要把自己的孩子送给婆婆管教。她在教学中对待自己的学生严中有爱，慈中有威，她循循善诱，深入浅出地传授他们知识，对于淘气捣蛋的学生一个都不放过，曾经有一位叫李春华的学生亲口对我说：“有好几次他写不完作业，贾老师就把他带到自己的家中给他补课，等到他完全领会课堂上所学的知识把作业写完了还不让走，让在家里吃完饭才能走。”李春华感慨万千地说：“这样不图回报、分文不取的好老师那里去找？”
光荣退休后的婆婆，更是一名好得出了名的婆婆和奶奶，为了让三个儿女安心上班，心甘情愿地肩负起了抚养三个孙辈的任务，为了三个年幼的孩子，她起早贪黑，含辛茹苦地抚养他们成人，付出了比常人更多的艰辛和汗水。你看，幼儿园往返的路途中有她忙碌的身影，熙熙攘攘的菜市场有她忙碌的身影，家里的厨房中有她忙碌的身影，唯独，休闲的广场上，散步的人群中不见她的身影。十几年的辛勤付出，十几年的汗如雨下，换来的是三个孙辈不断传来高考中榜的喜讯，此时此刻，洋溢在婆婆脸上的笑容最美，绽放在婆婆皱纹里的笑容最真。
人世间，最伟大的爱就是母爱，婆婆用她那双勤劳的双手，给了我们一个温暖而幸福的家；用她那双勤劳的双手养育儿孙长大。如今是我们最该报答她老人家的时候了，每天都生活在儿女绕漆、嘘寒问暖中的婆婆幸福感和获得感满满当当的。为了给在远方工作的几个孙辈们视频，她也学会了玩微信和孩子们聊天和亲朋好友们视频。每到节假日看到孙辈们回来给她带的诸多礼物，婆婆开心的嘴都合不拢了。
几十年如一日的付出，几十年如一日的相处，我和婆婆几乎没有红过一次脸，婆婆总是宽以待人，大公无私地对待每一个子女。人常说：“只有上行，才能下效。”此时此刻，我对婆婆有说不出的感激和感恩，我有说不出的感动和感激，女人一生能遇上这样的好婆婆当是自己前世修来的福分今生换来的回报吧！如果老天给我一个心愿，我只愿时间过得慢些，再慢些，让这幸福美满的日子长些、再长些……
今天是重阳节，在此恭祝全天下所有的老人，老有所养，老有所依，福如东海，寿比南山，健健康康，平平安安，幸福美满地安度晚年。