赵城猪头肉之耳朵呢？
文／程洪俊
赵城最出名的小吃就是赵城猪头肉，招牌最靓的要数贾老十猪头肉，已历经百年传承，现在是第五代传人。
周六下午邀上律师铁锁去了趟贾氏猪头肉总店，位于赵城老街，近年修建了一座巍峨的三层建筑，有当地文化名人题写了店名“贾老十赵城卤肉”烫金招牌，夕阳下金光闪闪，一旁还竖着过去的旧牌子，简洁明了“猪头肉”铁锁说：“这招牌怎么不往中间挂？”我说：“这大楼气派的！该挂招牌叫元帅府！”“哈哈！二师兄不就是天蓬元帅吗？合适！”
进得店来，服务员热情介绍：“贾老十猪头肉选用上等头肉，添加十几种珍稀配料及草药，用特殊工艺及多道工序卤制而成。”我对铁锁说：“这卤汤一般是几十年不换的母汁汤。”想参观一下卤汁现场却未被允许。只见那两排玻璃橱柜里猪头肉肉色鲜美，煞是诱人。买了一包，急不可耐地一人切了一大块，啃咬起来，感觉肥而不腻，尤其是猪耳朵，香溢满口，小吃名品，果不虚传。
出得门来，见同伴手里正举着猪耳朵在嚼，便对他说：“给兄弟讲个故事吧！咱尹壁村的事。”
话说民国年间尹壁村开药铺的财主李先生家，秋来炎热，蚊子肆虐，想撑起蚊帐来，缺少竹竿。便大声吩咐长工福贵：“去苏堡集上买竹竿去。”这富贵大中午睡意朦胧，正躺在草席上昏昏欲睡，被叫醒派了差事，心里老大不情愿，又不敢不去，怕东家扣工钱。稀里糊涂来到苏堡集上，只见货物满街，人声鼎沸，骡马成群，好不热闹。富贵却想不起东家让买什么东西呢？眼前一熟食店上书“赵成贾氏猪头肉”，便走了进去。“对了！猪肝！东家爱喝和川烧酒，让买猪肝下酒。”“掌柜的！买猪肝！这是现洋！”那伙计称了一下卤猪肝分量还差一些，就顺手切了两块儿猪耳朵添进去。“客官，走好！”
富贵返回尹壁的路上又累又渴，闻着香喷喷的卤猪肝、猪耳朵，涎水直流。不由动起心思来：“东家让买猪肝，他又不知道耳朵这两块添头，他隔三差五吃肉喝酒，我一年到头也吃不上这么香的肉，我尝尝吧！这么香！”一伸手，一块猪耳朵便下了肚，另一块装进口袋，回去让媳妇子好吃。
李先生看着福贵提回的猪头肉卤猪肝，火冒三丈：“福贵！耳朵呢？”
“在！在！东家！在这里呢！”忙从口袋里掏出了半块猪耳朵。
“滚！回家去，再也别来了！”
晚上福贵沮丧地回到家跟老婆说：“难怪人家李先生当财主哩，真真的神机妙算，我藏了块猪耳朵带回来让你吃，人家都算出来了，又要的走了。”
“好我的二五福贵哥咧！难得你有这片心，我就知足了！”老婆幸福地说。
铁锁笑的肚子疼：“哥！你编的吧！”
“不信你回去问问李老师，李先生是他前辈，这就是他家的事。来，你再吃块耳朵！”他却只顾打方向盘，没吭声。
“铁锁！耳朵呢？”
洪洞特色美食——油饵子
文／卫文英
油饵子，也是一种油炸面食。有两种做法。一般是一些特殊场合才炸，比如孩子过满月，过生日或者搬家等重要的一些场合。做法：把面醒发好，做成一个个面剂子，再揉光揉匀，擀成圆圆的大约一厘米厚的面片，用作看亲戚或者暖房的油饵子，要用两手手指分别捏着面的侧面和正面，紧挨着捏成一圈花边，手巧的还会用针在面上画一些花鸟鱼虫，不会画的就用顶针或者圆形的瓶盖啥的，在面上压一些互相套在一起的圈，一般三个一组，共五组，再在靠边一些的地方用顶针压出一个圆孔，油炸的时候可以保证油饵子的外观美观，翻面或者出锅的时候筷子从小孔穿进去，把油饵子挑起来。还有一种是孩子过满月、百天、生日或者十二岁圆满的时候炸的，孔在中间，比较大，边上一般是用梳子压出来的花纹，压一圈，再用梳子把油饼分均匀的五份，中间的大洞也是用于出锅和翻面，还有一个就是古兰娃娃，民间有种说法：“生了姑娘真麻烦，生日满月戴古兰”，姥姥做给外孙的比较多。保佑孩子身体健康，一般都是一斤重，有些地方直接把大块的面在案板上擀开，再用事先准备好的模子一个一个压出来，哪个大小就有点小了，每个村子里稍微有些差异。
诗 词
文/张生雄
重大成就 历史经验
——学习党的十九届六中全会精神感咏
中共中央作决议，百年党史令人喜。
马列主义指征程，历代领袖开新局。
党总书记习 近 平，坚定理想举大旗。
两个确立顺民心，伟大梦想合民意。
党员集体学决议素描
党员集体学习日，认真热情学决议。
有的逐字逐句过，有的逐段细分析。
有的交头互探讨，有的精心写笔记。
支部书记拍镜头，留作纪念好回忆。
洪洞县创建全国文明
城市之歌
洪洞这个好地方，风景秀美人强悍。
古往今来多英杰，争先进位上金榜。
县上领导谋发展，赏员干群加油干。
创建全国文明城，幸福老家更荣光。
致敬高龄老年人
人的寿命难测准，好人自然享高龄。
保重身体最要紧，心旷神怡守本分。
老年也当有兴致，多作好事令人敬。
国之大者壮情怀，初心使命心头铭。
情寄接班年轻人
党和国家重人才，精心培育下一代。
祖国建设快如飞，勇把重任担起来。
群众认定好干部，接班要有大情怀。
夙夜在公为人民，树好形象招人爱。
上寨村的白杨树
文/ 高玉柱
抗战时期，文学大家沈雁冰（茅盾）写过著名的散文名篇《白杨礼赞》，后来被收入中学课本中。说实话，我一直是把它作为文辞优美的范文赏读的，认为其美在于文采，在于形式。但对作家背后的抗战精神我却知之甚少，体会不深。直到前不久我在洪洞县上寨村的河道峡谷里完成采访，接触到了那成片白杨树后，我才对茅盾笔下的白杨树有了真正的了解，有了更深的体会。才明白大作家为何对北方极其普通的白杨树，那么情有独钟，那么不惜浓墨重彩描写它。
洪洞县上寨村的河道峡谷。清晨，太阳在云缝里偷偷微笑着，不久，便冲破云朵喷薄日而出，光芒四射，一束霞光映照在上寨村的河道峡谷，峡谷里云雾排列着一棵棵白杨树。你看它们，一棵棵，一排排，一组组，目不转睛，向着前方，追着阳光，巍然屹立在峡谷的沟畔上、山梁上，河谷里。把这里组装成一个绿色的世界。峡谷里最醉人的一幕出现了：金色的朝阳洒在绿意盎然白杨树上，把白杨树打扮为一个个昂首挺立、精神抖擞，威武雄壮的战士。
洪洞县上寨村的河道峡谷，位于太行山以西，霍太山之尾；汾河以东。峡谷河床基地，一亿九千年多万年前地壳抬升。来自中国西部的风尘黄土堆积于其上，又经长久的洪水冲刷，并将大量砂土带走，形成今天的河床峡谷。峡谷，常年清水长流，谷底泉眼密布，冒出的水泡颗颗形似珍珠，玲珑剔透；半山腰里的泉水溢流，形成瀑布奔腾而下，汇入峡谷，由东向西奔流，永不回头，而能见证这峡谷历史沧桑变化的，就是眼前这一棵棵白杨树。
白杨树没有生长在适应的黄土上，而它却长在峡谷谷底的沙石滩和碎岩石中及石崖下。它们不畏岩石薄土的恶劣环境，以顽强的生命力扎根繁衍；它们有一股坚韧不拔，顶天立地，敢为人先的奋进精神。它们坚挺矗立，宁折不弯，仰面天空，追阳光，赶太阳，追求光明，一代一代高风亮节，忠于坚守。
在战争年代，上寨村的青年和洪洞英雄儿女积极参军参战，跟着共产党打天下。他们为解放全中国洒热血、抛头颅，有一股敢打敢拼，不怕牺牲的革命精神。据记载上寨村的青年有 “三多”：追求光明的多，积极进取的多，早年参加革命的人特别多。他们当中有的是潜伏在敌人内部搞情报的地下工作者；有的是浴血沙场与日本鬼子拼杀的八路军战士；有的是扛枪保卫胜利果实解放全中国的人民解放军士兵。他们在敌人的白色恐怖下不畏牺牲，在战场上英勇杀敌，血溅战场，荣立奇功，如今“三多”应该加“一多”：革命烈士多。
1943年，侵华日军冈村宁次司令官组织华北战区的军官和作战参谋组成百人“战地观摩团”到太岳观战，途经离上寨村五华里的韩略村，遭到我八路军和游击队的猛烈打击，将“观摩团”全部歼灭，沉重打击了日本侵略者。
这次韩略伏击战得到毛 泽 东主席的高度赞扬和肯定，并载入《中国军史》和《世界军史 》的史册上。在 “韩略伏击战”中，英勇的八路军战士冲锋陷阵，不怕牺牲，杀向敌群，直至将敌人全部歼灭干净。上寨村的儿女积极配合，参加支前工作。军民团结如一人，试看天下谁能敌？我们今天睹树思人，那一棵棵昂首挺胸的白杨树，不就是那当年一个个先烈的化身吗？
白杨树平凡，但也不平凡。说它平凡，首先是它的适应性：“置身寒瘦也成行，走土飞沙是绿墙。直正清白随召唤，愿为柴火敢为梁。”有黄土的地方，就有白杨树的存在。白杨树是平民化的，可以当柴烧，打家具，做屋檩栋梁，制作农具等等。白杨树无需精心配置，只要有水，插上就活，而且生长的很快，几年就可以成材。
春天，白杨树它不与万木争春，万花争艳，而是在春风的摇曳中发育生长发芽；夏天，炎日滚滚，白杨树浓浓厚厚的树叶编织成绿色屏障，给人们送来凉凉意意之感；秋天，天高气爽。峡谷漫山红叶，分外妖娆。它不骄不躁包容、豁达、 与邻为善，和睦相处，和谐一方；冬天，白杨树叶落尽光，整个大地失去绿意，但它的枝条像一把把利刃的钢刀，寒光闪闪，白杨树个个似威武的士兵，在寒风暴雪中昂首挺立，目视前方，坚如磐石，站岗放哨，坚守一方。
我赞美白杨树，它不仅美在外表，更是美在四季，美在内心。我赞美白杨树，更赞美上寨村的白杨！
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